Comment faire un levain maison à partir de zéro

Un guide étape par étape pour créer votre propre levain maison. **Jour 1 :** Mélangez 50g de farine de blé entier + 50g d'eau dans un pot. Couvrez. Laissez à température ambiante. **Jour 2 :** Jetez la moitié. Ajoutez 50g de farine tout usage + 50g d'eau. Remuez. **Jours 3-4 :** Des bulles apparaissent — c'est la levure sauvage! Continuez : jetez la moitié, nourrissez 50g farine + 50g eau. **Jours 5-7 :** Le levain devrait monter et descendre de façon prévisible. **Jour 7-10 :** Test de flottaison — une cuillerée dans l'eau. Si elle flotte, votre levain est prêt! **Entretien :** Une fois établi, nourrissez une fois par jour à température ambiante, ou une fois par semaine au réfrigérateur. Conseil du boulanger Thomas : Utilisez de la farine de blé entier ou de seigle les premiers jours pour plus de levures sauvages.