Pain au babeurre
Pain blanc et pain à sandwich classique
Pain tendre et légèrement acidulé avec une belle mie douce. Le babeurre ajoute de l'humidité et une complexité subtile qui élève le pain blanc ordinaire.
Préparation
15 min
Levée
1h 20m
Cuisson
30 min
Portions
10
Calories
175
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2¼ c. à thé de levure sèche active
- 1 tasse d'eau tiède (43°C)
- 2 c. à soupe de sucre granulé
- 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
- 1 c. à thé de sel
Instructions
- 1
Activer la levure
Dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Saupoudrer la levure par-dessus et laisser reposer 5 à 10 minutes jusqu'à ce que ça mousse.
- 2
Mélanger la pâte
Ajouter le beurre, le sel et la farine au mélange de levure. Remuer jusqu'à ce qu'une pâte hirsute se forme.
- 3
Pétrir
Déposer sur une surface farinée et pétrir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
- 4
Première levée
Placer dans un bol graissé, couvrir et laisser lever pendant 60 minutes jusqu'à ce que ça double de volume.
- 5
Façonner le pain
Dégazer et façonner en un pain. Placer le côté de la couture vers le bas dans un moule graissé de 9×5 pouces.
- 6
Deuxième levée
Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes jusqu'à ce que la pâte dépasse le moule.
- 7
Cuire
Cuire à 190°C pendant 28 à 32 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et que la température interne atteigne 88°C. Laisser refroidir sur une grille.
Notes du boulanger
“J'utilise toujours un batteur sur socle avec un crochet pétrisseur pour le mélange initial, puis je finis à la main — on sent mieux quand le gluten est bien développé.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
175
cal
4g
Protéines
6g
Lipides
34g
Glucides
1g
Fibres
279mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Utilisez un thermomètre pour vérifier la température de l'eau — trop chaude tue la levure, trop froide ne l'active pas.
- •Pour une croûte plus douce, badigeonnez le dessus avec du beurre fondu dès la sortie du four.
- •Laissez le pain refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des coupes nettes.
Avis (5)
Facile à préparer et tellement bon! Même mes enfants difficiles en ont repris. Ce pain est devenu un incontournable chez nous.
Excellente recette! J'ai suivi les instructions à la lettre et le résultat était parfait. Ma femme a adoré. Le meilleur pain maison que j'ai fait.
J'ai fait cette recette la fin de semaine passée et ma famille a adoré! Le pain est sorti parfaitement doré avec une belle croûte. Je vais définitivement le refaire.
Cette recette est un bijou. Les notes du boulanger m'ont vraiment aidé à comprendre la technique. Mon nouveau pain préféré à faire les fins de semaine.
Tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Les instructions sont claires et le résultat est toujours excellent. Je l'ai fait quatre fois déjà.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
