À propos de cette recette
Ce pain à la levure instantanée prouve qu'un pain maison n'exige pas des heures de travail. Le sucre et l'eau tiède réveillent la levure en quelques minutes, et la farine à pain donne à la mie une structure tendre et légèrement moelleuse, avec une croûte dorée et ferme après 28 à 32 minutes à 190°C (375°F).
Les cuisiniers canadiens adoptent ce pain les soirs de semaine chargés, quand aller à l'épicerie n'est pas une option. Il se tranche bien pour les sandwichs, accompagne à merveille un bon ragoût, et remplit la cuisine de cette odeur de pain frais en moins de deux heures.
Conseils pour réussir Pain à la levure instantanée (méthode rapide)
Pétrissez jusqu'à ce que la pâte soit collante au toucher mais pas gluante, autour de 8 à 10 minutes, c'est le signe que le gluten s'est bien développé pour retenir l'air. Dans une cuisine fraîche, faites lever la pâte au four avec seulement la lumière allumée pour une chaleur constante.
Quoi servir avec
Tranchez ce pain généreusement pour des sandwichs garnis de cheddar et de jambon, ou servez-le tiède avec une soupe aux pois ou un chili par une soirée froide. Un peu de beurre à l'érable ou de beurre salé transforme une simple tranche en petit plaisir.
Conservation et réchauffage
Laissez le pain refroidir complètement avant de l'envelopper, puis conservez-le à température ambiante dans un sac à pain ou un contenant hermétique jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, tranchez-le et congelez-le jusqu'à 3 mois, puis grillez-le directement congelé.
