À propos de cette recette
Il y a quelque chose de quietement satisfaisant dans une miche de pain à l'avoine et au miel — ce n'est pas le genre de pain qui cherche à impressionner, mais qui vous conquiert par son réconfort. Les flocons d'avoine apportent une douce note de noisette et une mie tendre, tandis que le miel offre juste assez de douceur pour faire de chaque tranche un petit plaisir. J'ai grandi avec ma mère qui en préparait les semaines, et je continue de le faire moi-même parce qu'il n'y a rien de tel que de sortir une miche dorée du four quand la maison sent comme une boulangerie.
Conseils pour réussir Pain à l'avoine et au miel
Bien régler la température de l'eau est l'étape décisive pour ce pain. Trop chaud et vous tuerez votre levure; trop froid et elle ne se réveillera pas. Gardez l'eau vers 43 °C — tiède au toucher mais pas brûlante. Quand vous pétrissez, visez huit à dix minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse et rebondisse quand on la presse. Ne sautez pas la deuxième levée; voir la pâte dépasser du moule est le signe qu'elle est prête.
Quoi servir avec
Ce pain est meilleur servi tiède du four, généreusement beurré. Il s'accorde parfaitement avec une bonne soupe un après-midi d'hiver canadien, ou tranché épais pour un sandwich beurre d'arachide et miel. J'aime aussi le griller avec un peu de fromage crème et du saumon fumé pour un brunch de fin de semaine. Accompagnez-le d'un thé ou café, et vous avez un repas simple et réconfortant.
Conservation et réchauffage
Une fois complètement refroidi, enveloppez la miche hermétiquement dans du papier plastique ou rangez-la dans un contenant hermétique à température ambiante pendant trois jours maximum. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches ou la miche entière dans un sac congélation pour trois mois. Pour réchauffer, passez les tranches directement au grille-pain ou réchauffez la miche à 165 °C pendant quinze minutes. Badigeonner le dessus de beurre fondu juste après la cuisson garde la croûte molle.
