À propos de cette recette
Il y a quelque chose de presque magique à sortir un pain français doré de la machine à pain — surtout quand la croûte craque sous le couteau et que la mie ressemble à celle d'une boulangerie parisienne. Cette pâte maigre ne compte que quatre ingrédients honnêtes : farine à pain, eau, levure et sel. Le petit peu de beurre et de sucre donne à la croûte une belle couleur dorée sans en atténuer le croustillant.
Les cuisiniers québécois adorent cette recette parce qu'elle donne des résultats dignes d'un vrai pain de boulangerie sans les tracas. La machine s'occupe de tout — pétrissage, levée et cuisson — alors vous obtenez un vrai pain français avec presque zéro effort.
Conseils pour réussir Pain français à la machine
Ajoutez toujours les liquides dans le bol en premier, puis les ingrédients secs, avec la levure par-dessus — ça évite que la levure s'active trop tôt. Ouvrez le couvercle pendant le premier pétrissage pour vérifier la consistance de la pâte ; elle doit former une boule lisse et légèrement collante. Si elle est trop sèche, ajoutez de l'eau une cuillerée à thé à la fois.
Quoi servir avec
Tranchez tiède et servez avec une bonne soupe à l'oignon, un poulet chasseur ou un plat de légumes rôtis. Le pain français frais se marie aussi bien avec du beurre et de la confiture, qu'avec une planche de charcuterie et de fromage québécois. C'est aussi excellent en sandwichs — la croûte résiste bien aux garnitures.
Conservation et réchauffage
Conservez le pain refroidi dans un sac de papier à température ambiante jusqu'à deux jours, ou enveloppez-le fermement dans du plastique et congelez-le jusqu'à trois mois. Réchauffez au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver la croûte. Évitez le réfrigérateur, qui assèche la mie plus vite que tout.
