À propos de cette recette
Le pain aux carottes est un de ces classiques tranquilles de la cuisine canadienne qui finit toujours par dominer le comptoir. Les carottes râpées fraîches lui donnent une mie humide qui reste tendre plusieurs jours, et le mélange d'épices chaudes — cannelle, muscade, gingembre — vous accueille dès que vous ouvrez le four. On dirait le cousin plus décontracté du gâteau aux carottes, celui qu'on trouve dans un café montréalais à côté d'un bon café noir.
Ce qui fait sa force, c'est la simplicité. Quelques ingrédients de garde, un seul bol et une râpe à main suffisent. Pas de batteur, pas de technique compliquée. On mélange, on verse, on enfourne, et on attend que le beau pain doré refroidisse avant de le trancher.
Quoi servir avec
Servez tiède avec une fine couche de beurre ou une cuillerée de fromage crème. Il s'accorde parfaitement avec un café noir, un thé Earl Grey ou un chocolat chaud par temps froid. Emportez des tranches aux repas communautaires — ce pain voyage bien et disparaît toujours vite.
Conservation et réchauffage
Gardez-le emballé à température ambiante jusqu'à trois jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Pour une conservation plus longue, emballez hermétiquement et congelez jusqu'à trois mois. Décongèle à température ambiante ou réchauffe des tranches individuelles au micro-ondes pendant trente secondes.
