Brioches à la cannelle de Noël
Pains des fêtes et festifs
Géants et collants rouleaux de cannelle avec un épais glaçage au fromage à la crème. La tradition ultime du matin de Noël dans les foyers canadiens.
Préparation
25 min
Levée
2h
Cuisson
25 min
Portions
10
Calories
350
Ingrédients
- 3 tasses de farine tout usage
- 2¼ cuil. à thé de levure instantanée
- ¾ tasse de lait tiède
- ¼ tasse de beurre non salé, ramolli
- ¼ tasse de sucre granulé
- 1 cuil. à thé de sel
- 2 grands œufs
- 1 cuil. à thé de cannelle
Instructions
- 1
Mélanger la pâte
Combiner la farine, la levure, le sucre, les épices, le sel, le lait tiède, le beurre et les œufs. Pétrir pendant 8 à 10 minutes.
- 2
Faire lever
Couvrir et laisser lever pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que le volume double.
- 3
Façonner
Façonner selon les indications — rouleaux, tresse ou pain.
- 4
Deuxième levée
Couvrir et laisser lever pendant 25 à 30 minutes.
- 5
Cuire au four
Badigeonner avec un mélange d'œuf. Cuire au four à 175°C–190°C jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Glacer si applicable.
Notes du boulanger
“Préparez la pâte la veille pour une matinée de fêtes sans stress. Laissez lever au frigo toute la nuit, puis façonnez, laissez lever brièvement et cuisez.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
350
cal
6g
Protéines
11g
Lipides
34g
Glucides
1g
Fibres
328mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Préparez la pâte la veille pour un matin de fête sans stress.
- •Une généreuse couche de sucre en poudre ou un glaçage ajoute une touche festive.
- •Ces pains font de magnifiques cadeaux comestibles lorsqu'ils sont emballés dans du cellophane.
Avis (5)
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
J'ai fait ce pain pour un souper entre amis et tout le monde voulait la recette. Le pain était la vedette de la table — chaud, croustillant et absolument délicieux.
Cinq étoiles! La croûte était parfaitement croustillante et la mie douce et aérée. Je n'achèterai plus jamais de pain du commerce.
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Comme à la boulangerie! La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Bravo pour cette recette extraordinaire.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
