À propos de cette recette
C'est le pain à la banane que je fais quand j'ai besoin de quelque chose qui réchauffe le cœur. Le secret, c'est le rapport bananes/farine — avec trois bananes écrasées pour seulement un tiers de tasse de farine, chaque bouchée reste dense et humide. Le beurre fondu, pas crémeux, donne une mie tendre sans cette légèreté de gâteau.
Les cuisinières canadiennes en raffolent parce qu'il transforme des ingrédients de garde-manger en quelque chose qui embaume toute la maison d'odeur de banane caramélisée. C'est le genre de pain qui disparaît avant le thé de l'après-midi, surtout quand il est servi tiède avec une fine couche de beurre salé.
Quoi servir avec
Coupez-le en tranches épaisses et servez-le tiède avec du beurre salé ou une touche de confiture de fraises maison. Il s'accorde merveilleusement avec un café noir ou un thé Earl Grey. Pour un brunch de fin de semaine, ajoutez des fruits frais et gardez une bouilloire de chocolat chaud à portée de main — ce pain plaît à tout le monde.
Conservation et réchauffage
Enveloppez le pain refroidi dans du papier pelliculaire et conservez-le à température ambiante jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez les tranches individuelles enveloppées dans du papier aluminium pendant deux mois maximum. Réchauffez au micro-ondes 20 secondes ou torréfiez légèrement — les bords deviennent agréablement croustillants.
