À propos de cette recette
Le pain aux courgettes est un de ces pains rapides qui cachent une vraie magie : vous râpez une courge d'été dans la pâte et vous obtenez un pain si moelleux qu'il fond presque en bouche. Le secret, c'est que la courgette n'apporte presque aucun goût à elle seule — elle apporte surtout de l'humidité, ce qui laisse la place au beurre, à la vanille et à ce beau gonflement du bicarbonate.
Les cuisinières canadiennes préparent cette recette depuis des décennies parce qu'elle est indulgente, économique et parfaite pour les récoltes d'août où les courgettes semblent se multiplier toutes seules. C'est le genre de pain qu'on déguste encore le lendemain matin avec un café.
Quoi servir avec
Servez-le tiède sorti du four avec une bonne couche de beurre salé, ou tranché froid pour un goûter. S'accorde parfaitement avec un thé Earl Grey ou un bon café noir. Pour un brunch, il se marie bien avec des œufs brouillés et du sirop d'érable.
Conservation et réchauffage
Enveloppez le pain refroidi dans du papier pelliculaire et conservez-le à température ambiante jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, congelez-le enveloppé pendant trois mois maximum. Tranchez avant de congeler pour pouvoir décongeler des portions individuelles.
