Hush puppies (beignets de maïs)
Pain de maïs et biscuits
Des beignets de maïs croustillants et dorés avec un intérieur moelleux et léger. L'accompagnement essentiel pour le poisson frit et les fruits de mer.
Préparation
10 min
Cuisson
15 min
Portions
10
Calories
170
Ingrédients
- 1 tasse de semoule de maïs
- 1 tasse de farine tout usage
- ⅓ tasse de sucre granulé
- 1 c. à soupe de poudre à pâte
- ½ c. à thé de sel
- 1 tasse de lait de babeurre
- ⅓ tasse de beurre non salé, fondu
- 1 gros œuf
Instructions
- 1
Préparer
Préchauffer le four à 200 °C (400 °F). Graisser une poêle en fonte ou un plat de cuisson.
- 2
Mélanger les ingrédients secs
Combiner la semoule de maïs, la farine, le sucre, la poudre à pâte et le sel.
- 3
Ajouter les ingrédients humides
Incorporer le lait de babeurre, le beurre fondu et l'œuf jusqu'à ce que le mélange soit juste combiné.
- 4
Cuire
Verser dans le plat préparé. Cuire au four pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que ce soit doré et bien cuit.
Notes du boulanger
“La règle numéro un des biscuits : beurre froid, babeurre froid, et travaillez la pâte le moins possible. Chaque pli supplémentaire développe le gluten et vous coûte du feuilletage.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
170
cal
4g
Protéines
2g
Lipides
43g
Glucides
3g
Fibres
336mg
Sodium
Trucs et astuces
- •Ne pas trop mélanger la pâte — quelques grumeaux sont acceptables et évitent un pain de maïs trop dense.
- •Une poêle en fonte préchauffée donne la meilleure croûte dorée.
- •Le beurre froid est le secret des biscuits feuilletés — le congeler et le râper.
Avis (5)
Comme à la boulangerie! La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Bravo pour cette recette extraordinaire.
Facile à préparer et tellement bon! Même mes enfants difficiles en ont repris. Ce pain est devenu un incontournable chez nous.
Excellente recette! J'ai suivi les instructions à la lettre et le résultat était parfait. Ma femme a adoré. Le meilleur pain maison que j'ai fait.
J'ai fait cette recette la fin de semaine passée et ma famille a adoré! Le pain est sorti parfaitement doré avec une belle croûte. Je vais définitivement le refaire.
Cette recette est un bijou. Les notes du boulanger m'ont vraiment aidé à comprendre la technique. Mon nouveau pain préféré à faire les fins de semaine.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
