À propos de cette recette
Dans tout bon diner canadien, il y a un panier de ce pain brun qui attend à côté du beurre, et cette version reproduit cette mie moelleuse et légèrement sucrée sans complications. Le mélange de farine de blé entier et de farine à pain donne cette texture généreuse typique du diner, sans la lourdeur qui rebute parfois avec le blé entier, tandis que le miel joue un double rôle: il nourrit la levure et donne cette belle croûte dorée une fois au four.
Je refais ce pain souvent parce qu'il grille à merveille et supporte une bonne couche de beurre sans s'effriter. Le badigeon de beurre fondu à la sortie du four donne ce fini brillant et tendre qu'on retrouve dans les diners, et c'est le genre de pain qui disparaît avant le lendemain matin.
Conseils pour réussir Pain brun (style restaurant canadien)
La farine de blé entier absorbe le liquide rapidement, alors si votre pâte semble raide après quelques minutes de pétrissage, ajoutez de l'eau tiède une cuillère à table à la fois plutôt que d'ajouter de la farine. Pétrissez jusqu'à ce qu'elle devienne lisse et élastique.
Quoi servir avec
Tranchez ce pain généreusement et faites-le griller au déjeuner avec du beurre salé et un filet de sirop d'érable, ou utilisez-le pour un sandwich grillé au cheddar vieilli. Il accompagne aussi très bien une soupe aux pois ou des œufs avec du bacon de dos.
Conservation et réchauffage
Une fois complètement refroidi, enveloppez le pain dans un linge propre ou un sac à pain et gardez-le à température ambiante jusqu'à 3 jours. Pour une conservation plus longue, tranchez et congelez, puis grillez directement congelé. Évitez le frigo, qui assèche vite le pain de blé entier.
