À propos de cette recette
Il y a quelque chose de presque primitif à sortir un pain à l'ail du four à 190°C : la croûte craque, le mozzarella bout sur les bords et cette odeur irrésistible d'ail et de persil envahit la cuisine. Cette version repose sur une bonne couche de beurre à l'ail travaillée dans le pain avant la cuisson, puis recouverte d'un mélange de mozzarella faible en eau et de parmesan râpé. Le résultat ? Un contraste parfait entre des bords croustillants et un intérieur moelleux imprégné de beurre et parsemé de fromage fondu.
Les cuisiniers québécois adorent cette recette depuis des décennies parce qu'elle offre un goût maximal avec un minimum d'efforts. Un pain français ou italien, du beurre ramolli et quelques ingrédients de garde suffisent. Elle apparaît aux soupers, trône sur la table pendant les soirs de spaghetti et disparaît avant même que le plat principal ne soit servi.
Quoi servir avec
Servez-le immédiatement après la cuisson, accompagné de spaghetti et boulettes, d'une soupe tomate simple ou d'une salade César — tous des classiques des tables québécoises. Il fonctionne aussi très bien comme collation de soirée avec une bière, ou en accompagnement de poulet rôti ou de bœuf grillé. Coupez-le en portions individuelles et passez-le autour de la table pour ce côté convivial que tout le monde aime.
Conservation et réchauffage
Le pain à l'ail se mange mieux frais, mais les restes peuvent être conservés dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à un jour. Réchauffez au four à 190°C pendant environ cinq minutes pour retrouver un peu de croustillant — le micro-ondes le rendrait caoutchouteux. Congelez les pains cuits bien emballés dans du papier d'aluminium jusqu'à deux mois, puis réchauffez directement à 175°C jusqu'à ce qu'ils soient bien chauds.
