Pain de seigle classique

Ingrédients

• 3 tasses de farine à pain
• 2¼ c. à thé de levure sèche active
• 1 tasse d'eau tiède
• 2 c. à soupe de beurre non salé, ramolli
• 2 c. à soupe de sucre
• 1½ c. à thé de sel
• 2 gros œufs

Instructions

1. 1

   Activer la levure

   Dissoudre le sucre dans l'eau tiède. Ajouter la levure et attendre 5 minutes.

2. 2

   Mélanger la pâte

   Ajouter le beurre, les œufs, le sel et la farine. Pétrir pendant 10 minutes jusqu'à ce que la pâte soit lisse.

3. 3

   Lever

   Couvrir et laisser lever pendant 60 à 90 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.

4. 4

   Façonner

   Façonner selon les indications — tresse, boule ou pain.

5. 5

   Deuxième levée

   Couvrir et laisser lever pendant 30 minutes.

6. 6

   Cuire

   Badigeonner avec un mélange d'œuf. Cuire au four à 190 °C (375 °F) pendant 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le pain soit doré.

Valeurs nutritives

Trucs et astuces

• •Le mélange d'œuf (1 œuf + 1 c. à soupe d'eau) donne aux pains européens leur éclat doré.
• •De nombreux pains européens améliorent leur saveur après une journée de repos.
• •Utiliser de la farine à pain pour le meilleur développement du gluten et la meilleure structure.