À propos de cette recette
Il y a quelque chose de profondément réconfortant dans le pain de Pâques — ce beau pain doré, parfumé à la cannelle, tressé en couronne ou en nœud, qui embaume votre cuisine un matin de printemps. C'est un cousin sucré du pain de mie, avec davantage d'œufs, une pointe d'épice et une mie tendre qui se déchire facilement.
Les cuisinières canadiennes l'ont adopté depuis des décennies parce qu'il offre le juste équilibre entre festif et accessible. Pas besoin d'équipement spécial, juste un peu de patience pendant les montées. Le résultat est un pain assez beau pour offrir et encore meilleur sorti du four avec une fine couche de sucre glace.
Quoi servir avec
Servez le pain de Pâques tiède accompagné d'un bon café ou thé, avec du beurre et de la confiture. Il s'accorde merveilleusement bien avec du saumon fumé et du fromage à la crème pour un brunch, ou tranché fin et toasté avec du beurre à la cannelle pour une collation réconfortante.
Conservation et réchauffage
Enveloppez le pain refroidi hermétiquement dans du plastique et conservez-le à température ambiante jusqu'à trois jours, ou au réfrigérateur jusqu'à une semaine. Réchauffez les tranches doucement au four à 350°F (180°C) pendant cinq minutes environ pour retrouver sa mie moelleuse. Pour une conservation plus longue, congelez les pains entiers enveloppés dans du papier aluminium jusqu'à deux mois.
