À propos de cette recette
Il y a quelque chose de profondément satisfaisant à déchirer un morceau de naan fraîchement sorti du poêle — doux, moelleux, avec ces belles bulles carbonisées sur les bords. Ce qui rend cette version spéciale, c'est la simplicité de sa pâte : une touche d'huile d'olive garde la mie tendre, tandis qu'un poêle brûlant lui donne la surface caractéristique que les restaurants peinent à reproduire.
Les cuisiniers canadiens ont adopté cette recette parce qu'elle offre du pain plat de qualité restaurant en seulement 90 minutes, dont la plupart est du temps de levée sans intervention. Que vous l'utilisiez pour napper un curry au mouton ou pour tartiner du beurre à l'ail, le naan maison reste un vrai plaisir.
Conseils pour réussir Naan maison
Assurez-vous que votre poêle ou votre plaque soit vraiment brûlante avant de poser la première galette — c'est le facteur numéro un pour obtenir un bon gonflement. Une fois cuits, empilez les naan sous un torchon pour qu'ils restent souples. Ils sont meilleurs le jour même.
Quoi servir avec
Le naan est la cuillère ultime pour les currys, le dhal et le chana masala, mais il se savoure aussi seul. Tartinez-le de labneh et de za'atar, servez-le avec du houmous et des légumes rôtis, ou utilisez-le comme tortilla pour le poulet rôti et le saumon grillé. Un bon filet de beurre à l'ail ne fait jamais de mal.
Conservation et réchauffage
Le naan est meilleur le jour même, mais les restes peuvent être enveloppés hermétiquement dans du plastique et congelés jusqu'à trois mois. Pour les réchauffer, passez-les directement du congélateur dans un poêle brûlant une minute de chaque côté pour retrouver un peu de texture fraîche.
