À propos de cette recette
Ce pain irlandais à la levure chimique est de ces recettes où la simplicité gagne vraiment. Sans levure, la magie vient de la réaction entre la soude et un acide — traditionnellement du babeurre, mais notre version mise sur l'œuf et le beurre fondu pour une mie tendre et légèrement sucrée. Il cuit dans un moule à pain pour former une croûte dorée et craquelée qui a fière allure et réchauffe le cœur.
Les cuisiniers canadiens l'adoptent parce qu'il donne de vrais résultats sans tracas. On mélange tout dans un seul bol, on verse dans le moule, et on laisse faire. En petit-déjeuner avec du beurre et de la confiture, en collation avec du thé, ou simplement tiède sorti du four, ce pain mérite bien sa place dans le roulement hebdomadaire.
Quoi servir avec
Servez-le chaud avec du beurre salé et de la confiture de fraises maison, ou accompagné d'un thé Earl Grey. Il s'accorde magnifiquement avec du saumon fumé et de la crème fraîche pour un brunch, et fait un bel ajout à un plateau de fromages avec du cheddar affiné et des légumes marinés.
Conservation et réchauffage
Conservez les tranches refroidies dans un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à trois jours. Pour une conservation plus longue, enveloppez-les fermement dans du plastique et congelez jusqu'à deux mois. Réchauffez les tranches au grille-pain ou au four à 175°C pendant dix minutes pour retrouver la texture du pain frais.
