À propos de cette recette
Ce pain à la farine d'avoine est un de ces petits héros discrets du monde sans gluten — pas spectaculaire, mais profondément réconfortant. La farine d'avoine apporte une douceur délicate et une mie moelleuse, presque celle d'un gâteau, tandis que le mélange de farine de riz et l'amidon de tapioca lui donnent juste assez de tenue pour bien se tenir. Un peu de miel complète la saveur, et une cuillerée d'huile d'olive garde chaque bouchée tendre.
Les cuisiniers canadiens l'adoptent parce qu'il enlève tout le côté intimidant de la pâtisserie sans gluten. Pas de pétrissage, pas de tracas : on fouette le liquide, on le verse dans le sec, et le four s'occupe du reste. Le résultat est une miche vraiment satisfaisante toute seule, ou encore meilleure grillée avec une bonne couche de beurre.
Quoi servir avec
Cette miche est parfaite accompagnée d'un bol fumant de soupe aux pois cassés du Manitoba ou d'un ragoût de boeuf et orge. Tartinez-la généreusement de beurre pour le petit-déjeuner avec de la confiture ou du beurre d'arachide, ou coupez-la en tranches fines pour des sandwichs au saumon fumé et au fromage crème. Elle fait aussi un excellent support pour l'avocat et un œuf au plat.
Conservation et réchauffage
Laissez refroidir complètement la miche avant de l'envelopper hermétiquement dans du papier plastique ou du papier d'aluminium. Elle se conserve deux jours à température ambiante, mais le réfrigérateur prolonge la durée à quatre jours — bien que la mie se raffermisse. Pour une conservation plus longue, tranchez et congelez dans un sac congélation pendant jusqu'à trois mois. Réchauffez directement du congélateur au grille-pain ou à 350°F pendant dix minutes.
