À propos de cette recette
Ce pain porte le goût des Prairies canadiennes dans chaque tranche, grâce au même mélange de blé concassé, de seigle et de lin qui remplit les boîtes de Red River Cereal depuis les années 1920. La farine de blé entier donne une mie généreuse et légèrement noisettée, tandis que le miel et le beurre fondu gardent le pain moelleux et forment une croûte dorée aux tons de caramel une fois sorti du four.
Les cuisines des Prairies misent sur ce pain depuis des générations parce qu'il est simple et sans artifice, sans pétrissage compliqué ni robot pâtissier, juste dix minutes de pétrissage à la main et un peu de patience pendant les levées. C'est le genre de pain qui embaume toute la maison et qui disparaît en un rien de temps une fois tranché encore tiède.
Conseils pour réussir Pain au céréale Red River
La farine de blé entier absorbe plus d'eau que la farine blanche, alors si votre pâte semble raide ou se déchire au lieu de s'étirer après quelques minutes de pétrissage, ajoutez une cuillère à soupe d'eau tiède à la fois. Badigeonnez la croûte de beurre fondu dès la sortie du four pour ce lustre doré caractéristique.
Quoi servir avec
Coupez-le en tranches épaisses pour le griller avec du beurre d'érable ou du beurre d'arachide naturel, ou servez-le avec un bol de soupe aux pois cassés ou aux légumes par une journée froide. Il se marie aussi très bien avec une tranche de cheddar vieilli ou une cuillère de confiture maison au déjeuner.
Conservation et réchauffage
Une fois complètement refroidi, conservez le pain dans un sac à pain ou un contenant hermétique à température ambiante jusqu'à 3 jours, ou tranchez-le et congelez-le jusqu'à 3 mois. Faites griller les tranches congelées directement, ou laissez-les décongeler puis réchauffez-les brièvement au four à 150°C (300°F) avant de servir.
