Pain au céréale Red River
Pain de blé entier et multigrain
Un pain classique des Prairies canadiennes fait avec le Céréale Red River — du blé concassé, du seigle et des graines de lin dans chaque tranche.
Préparation
15 min
Levée
1h 30m
Cuisson
35 min
Portions
10
Calories
185
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1½ tasses de farine à pain
- 2¼ cuil. à thé de levure sèche active
- 1¼ tasses d'eau tiède
- 3 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de beurre non salé, fondu
- 1½ cuil. à thé de sel
Instructions
- 1
Activer la levure
Dissoudre 1 cuil. à soupe de miel dans l'eau tiède. Ajouter la levure et attendre 5 minutes.
- 2
Mélanger
Ajouter les ingrédients restants et les deux farines. Mélanger et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse.
- 3
Première levée
Couvrir et laisser lever pendant 60 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 4
Façonner et deuxième levée
Façonner en un pain, placer dans un moule graissé. Laisser lever pendant 30 minutes.
- 5
Cuire
Cuire à 190 °C (375 °F) pendant 30 à 35 minutes. Badigeonner de beurre.
Notes du boulanger
“Le pain 100% blé entier peut être dense et amer. Mon secret, c'est le mélange 60/40 blé entier et farine à pain — vous avez la nutrition sans sacrifier la texture.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
185
cal
5g
Protéines
4g
Lipides
35g
Glucides
3g
Fibres
204mg
Sodium
Trucs et astuces
- •La farine de blé entier absorbe plus d'eau — ajouter un peu plus si la pâte semble sèche.
- •Le miel nourrit la levure et aide le pain à dorer magnifiquement.
- •Laisser refroidir complètement avant de trancher pour obtenir la meilleure texture.
Avis (5)
C'est maintenant notre recette de pain préférée. La maison sentait tellement bon pendant la cuisson. Mes enfants n'ont pas pu attendre pour en couper une tranche chaude.
Comme à la boulangerie! La croûte est croustillante et la mie moelleuse. Bravo pour cette recette extraordinaire.
Facile à préparer et tellement bon! Même mes enfants difficiles en ont repris. Ce pain est devenu un incontournable chez nous.
Excellente recette! J'ai suivi les instructions à la lettre et le résultat était parfait. Ma femme a adoré. Le meilleur pain maison que j'ai fait.
J'ai fait cette recette la fin de semaine passée et ma famille a adoré! Le pain est sorti parfaitement doré avec une belle croûte. Je vais définitivement le refaire.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
