Pain à l'épeautre
Pain de blé entier et multigrain
Un pain à base d'un grain ancien avec une saveur douce et noisettée et une texture plus légère que le blé entier.
Préparation
15 min
Levée
1h 15m
Cuisson
35 min
Portions
10
Calories
175
Ingrédients
- 2 tasses de farine de blé entier
- 1½ tasses de farine à pain
- 2¼ cuil. à thé de levure sèche active
- 1¼ tasses d'eau tiède
- 3 cuil. à soupe de miel
- 2 cuil. à soupe de beurre non salé, fondu
- 1½ cuil. à thé de sel
Instructions
- 1
Activer la levure
Dissoudre 1 cuil. à soupe de miel dans l'eau tiède. Ajouter la levure et attendre 5 minutes.
- 2
Mélanger
Ajouter les ingrédients restants et les deux farines. Mélanger et pétrir pendant 10 minutes jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- 3
Première levée
Couvrir et laisser lever pendant 60 minutes jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- 4
Façonner et deuxième levée
Façonner en un pain, placer dans un moule graissé. Laisser lever pendant 30 minutes.
- 5
Cuire
Cuire à 190°C (375°F) pendant 30 à 35 minutes. Badigeonner de beurre.
Notes du boulanger
“Le pain 100% blé entier peut être dense et amer. Mon secret, c'est le mélange 60/40 blé entier et farine à pain — vous avez la nutrition sans sacrifier la texture.”
— Baker Thomas Moreau
Valeurs nutritives
175
cal
8g
Protéines
5g
Lipides
41g
Glucides
1g
Fibres
237mg
Sodium
Trucs et astuces
- •La farine de blé entier absorbe plus d'eau — ajouter un peu plus si la pâte semble sèche.
- •Le miel nourrit la levure et aide le pain à dorer magnifiquement.
- •Laisser refroidir complètement avant de trancher pour obtenir la meilleure texture.
Avis (3)
Cette recette est un bijou. Les notes du boulanger m'ont vraiment aidé à comprendre la technique. Mon nouveau pain préféré à faire les fins de semaine.
Tellement contente d'avoir trouvé cette recette. Les instructions sont claires et le résultat est toujours excellent. Je l'ai fait quatre fois déjà.
Du pain de qualité boulangerie à la maison. J'ai suivi la recette exactement et c'était incroyable. Les conseils de levée ont vraiment aidé.
Baker Thomas Moreau
Boulanger en chef et développeur de recettes
Red Seal Certified Baker
